Haricots rouges queue de cochon

Ingredients:

500gr d'haricots rouges

4 queues de cochons salées

1 gros oignon

5 cives

3 gousses d'ail

Laurier, thym

5 clous de girofle

Sel, poivre

Piment

Preparation:

Faire tremmper les haricots la veille dans de l'eau.

Faire chauffer dans une cocotte minute un peu d'huile.

Ajouter les queues de cochon, l'ail ecrasé, les cives coupés en deux, l'oignon emincé grossierement, les clous de girofle, le laurier et le thym. Cuire 10min.

Ajouter les haricots rouges et 2 volumes d'eau. Mélanger. Cuire 45min sous pression.

Ouvrir, ajouter le piment et laisser reduire la sauce.

Ecraser quelques haricots contre les parois pour epaissir la sauce.