Cabri massalé

Ingrédients:
 
1kg de cabri frais

3 oignons

2 gousses d'ail 

1 petit morceau de gingembre


1/2 cc de curcuma

1 tige de feuilles de caloupilé 

Piment

Sel, poivre

Preparation:

Découper le cabri en cubes. 

Dans une marmite, faire chauffer l'huile, faire revenir les oignons émincés, le gingembre, le piment et l'ail écrasés, le massalé, le curcuma et le cabri, bien mélanger le tout et ajouter l'eau à peu près à hauteur de la viande, ne pas le recouvrir surtout, saler poivrer. 

Rajouter les feuilles de caloupilé.
 
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 1 h. 

Réduire à feu vif, pendant quelques minutes, afin de faire évaporer le surplus d'eau, s 'il ne vous reste pas assez de jus, rajouter un peu d'eau et le faire revenir à feu vif quelques minutes, afin de reformer un peu de sauce. 

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