Court-bouillon créole

Ingredients:

1kg poissons

Thym, persil, laurier (hachés)

3 Cives

6 Citrons vert

5 gousses d'ail

4 tomates

Piment

Huile de roucou

Sel,poivre

Preparation:

Ecailler et vider le poisson et le faire mariner dans le jus de 5 citrons, sel, poivre, 2 gousses d'ail, piment et un peu d'eau. 

Faire chauffer l'huile dans un fait-tout. Y faire revenir les cives hachés, l'ail restant haché, le persil, le thym et le laurier.

Ajouter les tomates coupées en petits dés et les faire fondre.

Ajouter les morceaux de poissons, couvrir pendant 5 min. Les retourner.

Ajouter un piment entier et un grand verre d'eau.

Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. 

Arroser du jus d' un citron en fin de cuisson.

Servir avec du riz

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