Crabes farcis

Ingredients:

6 petits tourteaux

1 gros oignon

3 cives

Sel, poivre

1 gousse d'ail

80gr de beurre

Persil

3 tranches de pain de mie

150gr de lard

1 verre de lait

1 jaune d'oeuf

1 citron vert

1 cube de bouillon

1cs de rhum

Chapelure

Piment

Preparation:

Nettoyer les crabes. Les faire cuire 15min dans l'eau salée avec le cube de bouillon. Egoutter et oter la chair. Reserver.

Tremper le pain dans le lait.

Emincer l'oignon, le piment, les cives, le lard et hacher l'ail. 

Dans une cocotte faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, l'ail, les cives, le persil et le lard. Cuire 2-3min.

Ajouter la chair de crabe. Laisser dorer. 

Essorer le pain et l'ajouter dans la cocotte. Ajouter un peu de piment, saler et poivrer. Cuire 10min.

Ajouter le rhum mélangé au jaune d'oeuf et arroser du jus de citron.

Remplir les carapace de cette farce. Saupoudrer de chapelure et cuire 10min au four.

×