Boudin noir

Ingredients:

2metres de boyau nettoyés

1l de sang de porc

10 cives

500gr de pain de mie

2cc de bois d'inde et de thym

10cl d'huile

1 piment

Sel poivre

Lait

Bouquet de persil.

Préparation:

Faire revenir dans l'huile le cives, le persil, le thym pendant 10min. 

Pendant ce temps faire tremper le pain dans le lait.

Mettre le sang dans un recipient, ajouter le pain essoré, le mélange huile/cives/herbes. Malaxer le tout.

Ajouter le bois d'inde, le sel et le poivre et le piment.

Remplir les boyaux de cette farce. Nouer chaque extremites.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée avec des feuilles de bois d'inde et cuire pendant 30min à feu moyen