Tourment d'amour

Ingredients:

1 pâte brisée 400g

Pour la génoise

oeufs 

125g sucre 

125g farine 

zeste de citron

1 bouchon d'extrait de vanille

1 paquet d' amandes éffilées

Pour la creme patissiere:

2 jaunes oeufs 

15cl de lait 

60gr de Sucre

25gr de Farine 

1 gousse de vanille

Pour la crème d'amandes:

100gr de beurre

100g de sucre 

2 oeufs 

100gr de poudre d'amandes 

1 bouchon d'extrait de vanille

1 bouchon de rhum

Preparation:

La génoise:

Réunir dans un bol,les oeufs entiers et le sucre. Remuer 

Incorporer délicatement en pluie la farine tamisée.

Battre les oeufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange.

Ajouter la vanille et le zeste de citron

La creme patissiere:

Mettre le lait à bouillir avec les grains de la vanille fendue.

Mélanger dans un bol les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée puis mélanger.

Verser progréssivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'un fouet.

Mettre dans une casserole et cuire la crème patissière pendant quelques minutes en remuant sans discontinuer jusqu'à obtenir un mélange epais.

La creme aux amandes:

Travailler le beurre en pommade dans un bol et ajouter le sucre. Mélanger.

Ajouter les oeufs un par un puis la poudre d'amandes, la vanille et le rhum.

Ajouter un peu de crème pâtissière. Remuer et reserver.

Etaler la pate brisée dans un moule. Verser la crème d'amande et recouvrir le tout avec la pâte à génoise recouvrir d'amandes éffilées.

Faire cuire au four 180° env 25mn. Laisser refroidir.

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