Poudre massalé

Ingredients:

2 cs de coriandre en graines
1 cs de moutarde brune
1 cs de cumin en graines
1 cc de poivre noir en graines
1 cc de fenugrec
9 capsules de cardamomes
6 clous de girofle
Quelques feuilles de curry ou Caloupilé 
1/4cc de muscade

Preparation:

Dans une poële vide et sur feu moyen, ajouter le fenugrec et compter une minute, incorporer ensuite la moutarde, la cardamome noire, les feuilles de curry, le poivre et le clou de girofle. Agiter la poêle de va-et-vient puis ajouter le cumin juste en fin de cuisson. 

Hors du feu, ajouter la muscade et verser dans un mortier. Piler

Mettre dans un bocal en verre et garder à sec.