Gratin de christophines

Ingredients:

500g Christophine  

100g Poitrime fumée 

100g Beurre 

50g Huile 

1/4 Pain rassis (à defaut du pain de mie)

100g Cives 

thym, Persil 

50g chapelure 

40g de beurre

40g de farine

55cl de lait

sel,poivre

2 gousses d'ail

gruyère 

Muscade

lait

Préparation

Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur

Les cuire à l'eau bouillante salée 3/4 d'heure environ

Hacher les fines herbes et la poitrine fumée

Extraire la chair des christophines, la mixer.

Faire revenir dans un peu d'huile les cives, l'ail haché et les herbes. Ajouter la poitrine fumé,puis les christophines.

Preparer une bechamel: Faire fondre le beurre, ajouter progressivement la farine et delayer avec le lait petit à petit jusqu'à obtenir une consistence epaisse. Ajouter la muscade, saler et poiver.

Mélanger la purée de christophines à la béchamel. Cuire pendant 5-10min.

Verser la preparation dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure et de gruyere

Mettre une noix de beurre sur chaque demi-christophine

Cuire 15min dans un four prechauffé à 200°c.

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